Sabemos que los canelones pueden prepararse con diferentes tipos de relleno : de jamón y queso, de verdura y ricota, sólo de ricota, de pollo y verdura, etc. Otra opción muy saludable, nutritiva y quizás, no tan conocida, es la de los canelones de berenjena y atún.
Para su preparación necesitamos:
- 1 Berenjena
- 2 Latas de atún
- 1 Huevo cocido
- Pimienta molida
- Tomate frito sin azúcares añadidos
- Queso bajo en grasa
Preparación:
- El primer paso consiste en precalentar el horno a 200º.
- Luego, lavamos bien la berenjena, le cortamos los extremos y con la ayuda de una mandolina la laminamos.
- El siguiente paso involucra al atún : hay que triturar las 2 latas con el huevo cocido para crear el relleno de los canelones.
- Una vez tenemos todos los ingredientes preparados empezaremos hacer los rollos.
- Colocamos un poquito de la mezcla en la punta más ancha de la berenjena y enrollamos hasta el final.
- Cerramos con la ayuda de un palito y repetimos la operación hasta terminar con el relleno.
- Ubicamos todos los canelones que hemos hecho en un molde apto para el horno.
- Sazonamos con pimienta al gusto. Ponemos una cucharadita de tomate por encima.Y, finalizamos con un poquito de queso bajo en grasa.
- Horneamos a 200º durante un lapso de unos 20-30min (dependiendo del horno).
