El Mijo es un cereal que se consume habitualmente en Oriente, es el único cereal alcalinizante. Tiene alto contenido en hierro, calcio, fósforo, potasio, sodio, magnesio, cinc, manganeso y vitaminas del grupo B, es muy utilizado en la dieta para personas celíaca, reemplaza gran cantidad de los nutrientes de los alimentos con gluten.
Para preparar hamburguesas vegetales de Mijo cocido necesitamos:
Mijo, zanahoria rallada, queso rallado, cebolla, perejil y ajo picados.
- Mijo, 1 taza
- Agua, 2 tazas y 1/2
- 1 cda de aceite de coco
- Zanahoria rallada, 1 chica
- Cebolla de verdeo
- Perejil y ajo picados, a gusto
- Queso rallado, 3 cucharadas
- Pimienta negra y sal marina gusto
Preparación
La proporción es “1 medida de mijo por 2 y ½ medidas de agua”.Colocar el agua en una cacerola al fuego, cuando arranca el hervor colocar el mijo, bajar el fuego a mínimo hasta que finalice la cocción. Apagar y dejar unos minutos para que se termine de cocinar y además hasta que la temperatura nos permita trabajar con las manos.
Mientras tanto picar la cebolla de verdeo, el perejil, el ajo y rallar la zanahoria muy finita con el aceite de coco.
Cuando el mijo esté tibio o frío, amasar con las manos y agregar todos los ingredientes: cebolla, perejil, ajo, zanahoria, queso sal y pimienta. Amasar con las manos para integrar y formar los medallones con las manos húmedas.
Una vez listos, cocinar en el horno, en sartén o placa caliente previamente pincelada con aceite de coco.
