Muffins saludables hechos en casa

Ingredientes

*2 huevos
* 1 clara
* Una tableta de chocolate puro de unos 135gr o 150gr (sin azúcares añadidos)
* 2 cucharadas de cacao negro puro desgrasado
* 200 gr harina de avena
* 1 cucharada de aceite de coco o de oliva
* Medio sobre de polvo para hornear
* 1 cucharada de mantequilla de almendra o cacahuete (yo la hice en el momento con almendras naturales peladas en el molinillo eléctrico)
* Edulcorante al gusto
* 1/3 de agua

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180º
2. Derretimos el chocolate en el microondas o lo derretimos en un cazo en el fuego
3. Mientras se derrite el chocolate, mezclamos el resto de ingredientes y los removemos bien hasta unirlos.
4. Incorporar el chocolate derretido en la mezcla y remover.
5. Vertemos la masa en un molde (si las vamos rellenar de nueces, arándanos, moras… las ponemos por la masa) y lo metemos al horno 180° unos 20min.
6. Dejamos enfriar y lo sacamos del molde.

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