Cómo preparar un Omelette de espinacas y jamón

Ingredientes:

• 1 manojo de espinacas
• 4 huevos
• 4 rebanadas de jamón
• 4 rebanadas finas de queso gouda
• 2 cucharadas de aceite de coco
• Sal marina y Pimienta negra molida

Preparación

1. Separar las hojas de las espinacas y desechar sus tallos.
2. Lavar las hojas en abundante agua, que quede bie limpias y desinfectadas.
3. Escurrirlas, dejando unas gotas de agua en las hojas, que luego servirán para su cocción.
4. Picar finamente las lonchas de queso gouda y dividir en dos porciones.
5. Calentar una sartén a fuego medio alto, con aceite coco, agregar las espinacas con un poco de sal, remover constantemente hasta que estén completamente cocidas. (este paso no dura más de 1 minuto)
6. Una vez cocidas, colocarlas en un colador y escurrirlas
7. Presionar suavemente con una cuchara para extraer la mayor cantidad de agua.
8. Picar finamente las espinacas, colocarlas en un recipiente grande y, agregar los huevos, sal y pimienta. Batir todo con un tenedor.
9. Calentar nuevamente la sartén, y agregar  una cucharada de aceite de coco, esperar a que se derrita e inmediatamente agrega la mitad de la mezcla de huevo y espinaca.
10. Cocinar el huevo, sin voltear, ayudándote de una espátula de plástico, para distribuir uniformemente las espinacas, hasta que el huevo comience a espesar.
11. Inclinar un poco la sartén para distribuir el huevo de la parte central del omelete. Una vez que la tortilla de huevo esté firme, espolvoreá, en una mitad de la tortilla una porción de queso y distribuí 2 rebandas de jaamó por encima del queso.
12. Con la ayuda de la espátula, doblar la tortilla por la mitad, dejar 30 segundos más en el fuego y transferir el omelette de espinacas a un plato de jamón.